原料：茄子300克，豬肉100克，豆油750克（約耗油100克），濕淀粉30克，醬油、精鹽、味精、蔥片、蒜片、香油、高湯各適量。
制作：
（1）把茄子剖成兩半，在圓面上打成斜刀紋，再切成3寸寬、1.2寸長(zhǎng)的斜條。
（2）把肉切成5分寬、1寸長(zhǎng)的薄片。
（3）勺內(nèi)加油，燒至七成熱時(shí)，下入茄條，炸至茄子變色后撈出。
（4）勺內(nèi)留油50克，用蔥、蒜熗鍋，加入肉片煸炒，隨即把醬油、精鹽、高湯一起放入。燒開后下人炸過的茄子，在小火上燉3分鐘，用濕淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油，即可出勺。
功效：營(yíng)養(yǎng)豐富。
