原料：油菜300克，鮮平菇50克，海米15克，白糖2克，姜5克，料酒10克，香油5克，花生油25克，鹽、糖、味精。
制作：
（1）油菜洗凈切成寸段，鮮平菇切成塊，用開水焯一下。海米用開水燙泡。
（2）將花生油燒熱，入姜末稍煸后，放人海米煸炒，再放入油菜炒透，放平菇，料酒、鹽，糖、味精，顛翻幾下，淋人香油即成。
油菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及植物纖維素，食之下氣利腸胃。平菇補氣益胃，含多糖類，維生素8。、8。、C及鈣、磷、鐵。據(jù)報道，人工栽培的鮮蘑菇對白細胞減少癥，傳染性肝炎有療效，據(jù)動物實驗鮮蘑菇有抗癌作用。
海米油菜燒平菇味鮮美，香郁，增進食欲，助消化，為清淡營養(yǎng)菜肴，老幼均宜。
功效：抗癌、降癌。
用以上原料制成的海米炒油菜平菇，含蛋白質12克，脂肪31克，糖類9克，總熱能I518焦。鈣440毫克，磷173毫克，鐵11毫克，維生素C93毫克。
