原料:油菜300克,鮮平菇50克,海米15克,白糖2克,姜5克,料酒10克,香油5克,花生油25克,鹽、糖、味精。
制作:
(1)油菜洗凈切成寸段,鮮平菇切成塊,用開水焯一下。海米用開水燙泡。
(2)將花生油燒熱,入姜末稍煸后,放人海米煸炒,再放入油菜炒透,放平菇,料酒、鹽,糖、味精,顛翻幾下,淋人香油即成。
油菜含有豐富的胡蘿卜素,維生素C及植物纖維素,食之下氣利腸胃。平菇補氣益胃,含多糖類,維生素8。、8。、C及鈣、磷、鐵。據(jù)報道,人工栽培的鮮蘑菇對白細胞減少癥,傳染性肝炎有療效,據(jù)動物實驗鮮蘑菇有抗癌作用。
海米油菜燒平菇味鮮美,香郁,增進食欲,助消化,為清淡營養(yǎng)菜肴,老幼均宜。
功效:抗癌、降癌。
用以上原料制成的海米炒油菜平菇,含蛋白質12克,脂肪31克,糖類9克,總熱能I518焦。鈣440毫克,磷173毫克,鐵11毫克,維生素C93毫克。