祖國醫(yī)學中談五味時指出,酸入肝,肝病時宜少食酸。臨床中發(fā)現(xiàn),肝炎急性期,患者食欲不振,要求喝點醋調(diào)味;中藥五味子、烏梅、山楂等都有明顯酸味,對多數(shù)肝炎患者有降丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(簡稱轉(zhuǎn)氨酶)的效果。但是一旦食用過量,如肝炎患者每日喝醋100毫升,療程相應(yīng)延長,超過一定限度,有可能不利于肝細胞的再生修復。有人使用五味子粉降酶,常引起吞酸燒心,影響食欲,停用五味子后,轉(zhuǎn)氨酶有一半左右的人反跳。經(jīng)驗認為,五味子、烏梅、山楂、食醋入藥時,都不應(yīng)過量使用。酸能入肝,多食有害,用少量調(diào)味,很有好處。如肝病患者,經(jīng)常吃點魚或牛羊肉,補充蛋白質(zhì),利于肝功能好轉(zhuǎn),肝臟修復。做魚時加些醋可以除腥。牛羊肉加些食醋蒸煮,則較易煮熟。不少葷素食物,稍加酒醋,可增加食品色香味?;几尾≌咧v究食療,想做一些美味佳肴,無疑離不開醋。另外醋能酸收,辨證中有散淤解毒之功,肝病患者施用適度,方法得當,可輔助并改善藥性,防治多種并發(fā)癥。