何謂完全蛋白，不完全蛋白，必需氨基酸和非必需氨基酸
眾所周知，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。如果氨基酸組成中含有全部人體必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)就稱為“完全蛋白”。蛋白質(zhì)組成中缺乏一種或幾種人體必需氨基酸稱為“不完全蛋白”。那么，必需氨基酸又是怎么回事呢？凡人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中攝取的氨基酸稱為“必需氨基酸”。一共有八種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，組氨酸也是必需氨基酸。在人體內(nèi)可以合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而來(lái)的氨基酸稱為“非必需氨基酸”。
