護(hù)肝食譜:魚香蒸蛋

  護(hù)肝食譜:魚香蒸蛋

原 料:
雞蛋4個,肉餡50克,干木耳10克,蔥花10克,辣豆瓣醬、姜末、蒜蓉、鹽、糖、醋、香油、水淀粉各適量。
制作過程:
1.木耳泡發(fā),去雜質(zhì),切碎;雞蛋打入碗中,加鹽、少許水?dāng)嚧蚓鶆?,然后放入蒸鍋中,用文火蒸至熟?br /> 2.炒鍋燒熱,倒入油燒熱,下入肉餡炒散,再放入蒜蓉、姜末、辣豆瓣醬炒香,然后加入鹽、白糖、少量水煮開,放入木耳再次煮開,用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒蔥花制成魚香汁。
3.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。
小貼士
1.雞蛋攪打后會有小泡,可用牙簽將其扎破,或用干凈的保鮮膜蘸平,這樣蒸出的雞蛋羹就比較平滑了。
2.如果有清湯,在制作魚香汁時代替水,味道會更好。魚香汁中還可以加入一些馬蹄粒。
營養(yǎng)功效:
木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱,菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì),特別是鐵的含量極為豐富。
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