護(hù)肝食譜：魚香蒸蛋
原 料：
雞蛋4個，肉餡50克，干木耳10克，蔥花10克，辣豆瓣醬、姜末、蒜蓉、鹽、糖、醋、香油、水淀粉各適量。
制作過程：
1.木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)，切碎；雞蛋打入碗中，加鹽、少許水?dāng)嚧蚓鶆?，然后放入蒸鍋中，用文火蒸至熟?br />
2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜蓉、姜末、辣豆瓣醬炒香，然后加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚香汁。
3.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。
小貼士
1.雞蛋攪打后會有小泡，可用牙簽將其扎破，或用干凈的保鮮膜蘸平，這樣蒸出的雞蛋羹就比較平滑了。
2.如果有清湯，在制作魚香汁時代替水，味道會更好。魚香汁中還可以加入一些馬蹄粒。
營養(yǎng)功效：
木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵的含量極為豐富。
