脂肪肝的飲食治療原則是什么
?。?）高蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)中許多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白質(zhì)可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變?yōu)橹鞍祝欣趯⑵漤樌\(yùn)出肝臟，防止脂肪浸潤(rùn)。并且蛋白質(zhì)有較高的食物特殊動(dòng)力作用，可刺激新陳代謝，適當(dāng)提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，有利于減輕體重；蛋白質(zhì)每日供給90～120克。
?。?）適量熱能：過(guò)高熱能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病變，應(yīng)適當(dāng)控制熱能。對(duì)正常體重者，輕工作時(shí)為0.13千焦/千克，體重超重者供給0.08～0.11千焦/千克，使體重逐漸下降，有利于肝功能的恢復(fù)。
?。?）低糖：糖類能刺激肝內(nèi)脂肪酸合成，高糖是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制糖類的攝入比降低脂肪更有利于減輕體重和治療脂肪肝。應(yīng)給予低糖，特別要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕點(diǎn)等含簡(jiǎn)單糖高的食物。
?。?）適量脂肪：脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝內(nèi)運(yùn)出，對(duì)預(yù)防脂肪肝有利。脂肪還有抑制肝內(nèi)合成脂肪酸的作用，但食入過(guò)多的脂肪可使熱能增高，亦不利于病情改善；因此給予適量脂肪，每日50克左右。植物油不含膽固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有較好的去脂作用，可阻止或消除肝細(xì)胞的脂肪變性，對(duì)治療脂肪肝有益。烹調(diào)油應(yīng)使用植物油，對(duì)含膽固醇高的食物應(yīng)作適當(dāng)限制。
?。?）充足維生素：肝內(nèi)貯存多種維生素，在肝病時(shí)貯存能力降低，如不及時(shí)注意補(bǔ)充，就會(huì)引起體內(nèi)維生素缺乏。為了保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，宜供給富含多種維生素，如B族維生素、維生素C、葉酸、維生素B12、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等食物，以促進(jìn)和維持正常代謝，糾正或防止?fàn)I養(yǎng)缺乏。
（6）補(bǔ)充食物纖維及礦物質(zhì)：飲食不宜過(guò)分精細(xì)，主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配，多選用蔬菜、水果和菌藻類，以保證足夠數(shù)量的食物纖維攝入。既可增加維生素、礦物質(zhì)供給，又有利于代謝廢物的排出，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、血糖水平有良好作用。
?。?）飲食禁忌：戒酒，少吃刺激性食物。
