萵苣　保護肝細胞

　 　　萵苣含有較多的維生素E，葉中的含量尤其豐富。動物實驗證明，維生素E缺乏可引起肝細胞壞死，而用維生素E治療可改善這種損害，臨床上主要用于重癥肝炎治療。另據(jù)報道，維生素E能促進細胞分裂，通過抗氧化作用，可部分抑制自由基的有害作用，保護肝細胞。