肝炎患者在病變活動期,肝功能不好,為減輕肝臟負擔,要適當限制脂肪與蛋白質的攝入量。但絕不是禁止吃肉。
當病變恢復時,應逐漸增加蛋白質,以滿足肝細胞再生的需要,脂肪也應適當增加,以提供較多的熱量。肉類,特別是豬肉,是蛋白質與脂肪的主要來源。但要合理使用,特別是原來營養(yǎng)條件不好的患者,進入好轉期,則食欲改善,不需要限制吃肉。
肝炎患者適量進食豬瘦肉是必要的,但對于重癥肝炎患者仍需嚴加限制。這是由于蛋白質與脂肪的代謝產物需要經過肝臟進行處理,在病情嚴重時肝功能不好、進食肉類過多將會加重肝臟負擔,造成氨產出過多,而此時肝臟不能及時處理,易引起肝性腦病。