肝炎患者在病變活動期，肝功能不好，為減輕肝臟負擔，要適當限制脂肪與蛋白質的攝入量。但絕不是禁止吃肉。
當病變恢復時，應逐漸增加蛋白質，以滿足肝細胞再生的需要，脂肪也應適當增加，以提供較多的熱量。肉類，特別是豬肉，是蛋白質與脂肪的主要來源。但要合理使用，特別是原來營養(yǎng)條件不好的患者，進入好轉期，則食欲改善，不需要限制吃肉。
肝炎患者適量進食豬瘦肉是必要的，但對于重癥肝炎患者仍需嚴加限制。這是由于蛋白質與脂肪的代謝產物需要經過肝臟進行處理，在病情嚴重時肝功能不好、進食肉類過多將會加重肝臟負擔，造成氨產出過多，而此時肝臟不能及時處理，易引起肝性腦病。
