(1)根據(jù)不同人群制定合理的乎衡膳食營養(yǎng)無度、過?？蓪?dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓、脂肪肝、膽結(jié)石，還可能成為某些腫瘤和多種疾病的誘因，嚴(yán)重影響健康，甚至縮短壽命。例如，肝病患者肝功能嚴(yán)重衰竭時(shí)大量攝入蛋白質(zhì)，可導(dǎo)致血氨升高、肝昏迷。
若營養(yǎng)缺乏，影響更為復(fù)雜，可涉及優(yōu)生優(yōu)育、勞動(dòng)能力、免疫功能、預(yù)期壽命等各個(gè)方面，對肝病患者來說若蛋白質(zhì)缺乏，一可導(dǎo)致低蛋白血癥，易引起肝硬化、腹水等。
(2)調(diào)整營養(yǎng)素需要
肝臟病患者特別是肝病恢復(fù)期應(yīng)供給適量熱量和碳水化合物，若過量可導(dǎo)致肥胖，使脂肪蓄積，誘發(fā)脂肪肝。
(3)減輕某器官的工作量
肝病患者不宜攝入過多的糖，若攝入大量的糖，使血糖升高，肝臟將多余的血糖調(diào)節(jié)，合成肝糖元儲存肝臟，但此功能可加重肝臟負(fù)擔(dān)，不利于肝功能修復(fù)，故對原來認(rèn)為肝病患者需高糖飲食，現(xiàn)在則不宜提倡，只是供給適量的糖。
(4)達(dá)到控制營養(yǎng)成分
肝病患者出現(xiàn)肝昏迷兆象或血氨升高時(shí)，就必須控制蛋白質(zhì)的攝入量，重者需暫時(shí)禁食含蛋白質(zhì)高的食物，若并發(fā)糖尿病者(俗稱肝源性糖尿病)就需控制碳水化合物的攝入量。
(5)忌可引起肝臟損害的食物
如霉變的食物、腌制食品、變質(zhì)的魚、肉等食物。
