在春季，有一些人會(huì)因?yàn)楦侮幉蛔愣鸶哐獕?、頭痛目眩、貧血等癥狀，建議多吃一些菠菜。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，疏肝養(yǎng)血，菠菜為佳選。菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥，對(duì)于流鼻血、便血、高血壓等病癥能起到食療的作用。這里推薦一道菠菜羊肝湯。
取鮮菠菜、羊肝各200克，鹽、香油、味精各適量。先將羊肝切成薄片，用水洗凈，晾干，加入腌料拌勻。菠菜用水洗凈，去須根，切短，等鍋中的水燒沸后倒入羊肝，稍滾后下入菠菜，加鹽、香油調(diào)味，再次燒滾后，加味精，即可出鍋食用。
羊肝有
養(yǎng)肝明目之功效，為治療肝病目疾之良藥?！端宄彩喜≡础份d:“人有晝而睛明，至冥則不見(jiàn)物，世謂之雀目，言如鳥(niǎo)雀，冥便無(wú)所見(jiàn)也。”菠菜能治雀盲眼(夜盲癥)、眼干燥癥。菠菜性涼，味甘辛，無(wú)毒;能補(bǔ)血止血，利五臟，通血脈，止渴潤(rùn)腸，滋陰平肝，助消化。此湯具有
養(yǎng)肝、生血、明目、潤(rùn)燥、滑腸的作用，對(duì)于肝氣虧虛的人來(lái)說(shuō)，是一道不錯(cuò)的佳品。
