蒸瓤肉蛋卷

　 蒸瓤肉蛋卷
 
原料：雞蛋5只，豬肉末25克，素油50克，黃酒25克，糖、鹽、淀粉、味精、醬油、蔥、姜末適量。
 
制作：豬肉末加鹽、黃酒、淀粉上漿稍腌，再加入醬油、蔥、姜調(diào)勻；雞蛋去殼入碗攪勻。平鍋放油燒熱，將蛋入鍋攤成蛋餅，將肉末倒在蛋餅上攤勻，輕輕卷起，邊上用水淀粉粘著，放人長盤上鍋蒸I5分鐘，出鍋冷卻后斜刀切I厘米厚的片，排在盤中即可食用。
 
功效：此菜對脾胃虛弱有一定療效。
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