溫拌腰絲

  溫拌腰絲
 
原料:豬腰3個,萵筍300克,木耳50克,粉絲75克,木耳、萵筍、精鹽、料酒、醬油、醋、蔥末、蒜末、胡椒面各少許,油和花椒適量。
 
制作:將豬腰剝?nèi)テつ?,先用刀切成兩半,除凈腰臊,再切成薄片,然后順腰身的長度切成細絲;萵筍、木耳洗凈,均切成絲;粉絲切成段;湯鍋內(nèi)放入清水,旺火燒沸,投入腰絲,用筷子攪轉,動作要快,待腰絲伸展,顏色發(fā)白時撈出,控去水分,放入碗中,加料酒、醬油拌勻;粉絲、萵筍絲、木耳絲均用開水焯過,裝入另一碗內(nèi);加精鹽、料酒、醬油、醋拌勻,裝在盤內(nèi),將腰絲蓋在上面,撒上蔥末、蒜末、胡椒面等;炒鍋內(nèi)放入油,用旺火燒至九成熱,投入花椒粒炸出香味,去除花椒,將油潑在蔥末、蒜末上,即成。
 
特點:色澤艷麗,脆嫩軟麻,鮮香麻辣,清爽利口,是酒飯兩宜的家常菜。
 
功效:補腎氣。
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