原料：豬腰3個，萵筍300克，木耳50克，粉絲75克，木耳、萵筍、精鹽、料酒、醬油、醋、蔥末、蒜末、胡椒面各少許，油和花椒適量。
制作：將豬腰剝?nèi)テつ?，先用刀切成兩半，除凈腰臊，再切成薄片，然后順腰身的長度切成細絲；萵筍、木耳洗凈，均切成絲；粉絲切成段；湯鍋內(nèi)放入清水，旺火燒沸，投入腰絲，用筷子攪轉，動作要快，待腰絲伸展，顏色發(fā)白時撈出，控去水分，放入碗中，加料酒、醬油拌勻；粉絲、萵筍絲、木耳絲均用開水焯過，裝入另一碗內(nèi)；加精鹽、料酒、醬油、醋拌勻，裝在盤內(nèi)，將腰絲蓋在上面，撒上蔥末、蒜末、胡椒面等；炒鍋內(nèi)放入油，用旺火燒至九成熱，投入花椒粒炸出香味，去除花椒，將油潑在蔥末、蒜末上，即成。
特點：色澤艷麗，脆嫩軟麻，鮮香麻辣，清爽利口，是酒飯兩宜的家常菜。
功效：補腎氣。
