作為調(diào)味品，醋有爽口、調(diào)整口感的作用，對開胃很有幫助。
中醫(yī)認為，醋性酸，收斂，養(yǎng)陰生津，開胃。
煲湯的時候，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出，讓我們更容易吸收鈣質(zhì)。食用燉肉等味厚、油膩的食物時，可以喝一些醋，用以解膩。
食用甜食的時候可以放些醋，提升口感。做涼拌菜時放些醋，有利于人體吸收，也可以起到殺菌消毒的作用。
醋的開胃、促消化的作用是非常明顯的。胃里酸堿環(huán)境主要由胃酸決定，合適的PH值在15～2之間。如果胃酸的值太低，可以通過適量飲用醋來調(diào)整胃酸的量，對胃里的酶的產(chǎn)生有所幫助。
