肝臟是人體能量和物質(zhì)供應(yīng)的中心，肝病患者由于肝功能下降，組織細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝所需要的能量和物質(zhì)供應(yīng)會(huì)發(fā)生明顯不足，所以必須及時(shí)、足量地補(bǔ)充各種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等。
充足的糖類：糖類是人體熱能最主要的來源。它在人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能夠迅速被氧化并提供（釋放）能量。每克糖類在人體內(nèi)氧化燃燒可放出4千卡熱能。糖類含量多的飲食可以保護(hù)肝臟，使肝臟功能保持良好。由于主食中含有充分的糖類，不需要補(bǔ)充特別的糖類制劑。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是肝細(xì)胞修復(fù)的材料，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可促進(jìn)肝細(xì)胞的恢復(fù)，防止脂肪沉著。肝病患者對(duì)蛋白質(zhì)分解代謝加強(qiáng)，合成代謝則減弱。若攝入蛋白質(zhì)不足，可引起血漿蛋白下降，尤其是白蛋白的下降可引起水腫。在高蛋白食物中，必須選用含氨基酸豐富的食物，如蛋類、牛奶、瘦肉類和豆制品，而含脂肪過多的肥肉食后不易消化，不宜食用。肉類食物宜選用魚肉、兔肉、雞肉、豬瘦肉等。豆類蛋白如豆制品與動(dòng)物蛋白同食，有互補(bǔ)作用，可提高其生理價(jià)值，但消化不良、食后有脹滿感者，不宜多食。
補(bǔ)充維生素：肝臟受損害時(shí)，維生素?cái)z入和合成減少，且消耗增加以致維生素缺乏，故必須適當(dāng)補(bǔ)充B族維生素、維生素C及維生素A等，尤其是維生素C和B族維生素，在肝功能的恢復(fù)中起重要作用。動(dòng)物的肝臟含有豐富的B族維生素，約10倍于其他肌肉組織的含量；小麥、花生、豆芽、新鮮蔬菜、水果均含有豐富的B族維生素；維生素A的攝取主要來源于胡蘿卜、綠色菜葉、牛奶、魚肝油、動(dòng)物肝臟等；而維生素C主要來源于新鮮水果、綠色蔬菜，尤其是山楂、柑橘、橙子、圓白菜等。
脂肪攝入適度
