［方十五］
豬肉、鮮平菇各５００克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油各適量。將豬肉洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈切成塊，平菇用水洗凈。坐鍋加入生油，油熱后加入姜、蔥煸香，放入肉塊，烹入料酒，煸炒至水干，加入清水、精鹽，用武火燒沸，文火燉至肉熟，倒入平菇燉至平菇熟透入味即成。
平菇內(nèi)含較高的碳水化合物及人體所需的多種氨基酸，不僅味道鮮美，而且治療作用較好。對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、軟骨病和高血壓等病均有很好的療效，能調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征，改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)，并含有某些抗癌的物質(zhì)，所以又能作為預(yù)防癌癥的保健食品。配以溫補之品豬肉，能提高平菇的滋補保健療效。
