碳水化合物的主要作用是供給生命活動(dòng)所需要的能量。1g糖若在體內(nèi)完全氧化分解，能夠產(chǎn)生17.2kJ的熱量。人體所需要的熱量有50%～70%是由糖氧化分解提供的。急性肝炎患者，消化道癥狀明顯、進(jìn)食甚少時(shí)，可給予一些含碳水化合物多的高糖食品，嚴(yán)重者可靜脈輸入10%的葡萄糖溶液，以保證患者日常生活所需要的熱量。而且肝臟能夠?qū)⑾牢諄?lái)的葡萄糖轉(zhuǎn)變成糖原，豐富的肝糖原可促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生，并可增強(qiáng)對(duì)感染和毒素的抵抗能力。但過(guò)多攝入碳水化合物并不好。由于攝入碳水化合物在滿(mǎn)足了合成糖原和其他需要之后，多余部分將在肝內(nèi)合成脂肪，儲(chǔ)存在肝臟中從而使肝臟的負(fù)擔(dān)增加，若儲(chǔ)存量過(guò)多，極有可能造成
脂肪肝。另外，碳水化合物攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致胰腺B細(xì)胞負(fù)荷過(guò)重而引起功能失調(diào)，造成食源性糖尿病。
