防治脂肪肝的菜肴-豆豉炒苦瓜

　     豆豉炒苦瓜：豆豉50克，苦瓜400克，紅辣椒1個，白糖、麻油、植物油、素鮮湯、精鹽、味精各適量。將苦瓜削去瓜蒂，洗凈，切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，加入適量的精鹽拌勻，腌約10分鐘，放入沸水鍋中焯水，撈出控凈水。將豆豉用清水洗凈，瀝凈水分。紅辣椒去掉蒂和子，切碎。炒鍋中放油，用中火燒熱，放入辣椒、豆豉炒出香味，加苦瓜煸炒幾下，放入白糖、素鮮湯，待湯水將盡時加入味精，淋入麻油并翻勻，裝入盤中即成。佐餐食用。具有降脂減肥，清暑消食的功效。適用于脂肪肝等。
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