瘦豬肉200克，甜面醬40克，白糖20克，醬油5克，料酒5克、雞蛋半個，水淀粉20克，蔥花、姜末各2克，植物油500克(實耗30克)。
【制法】
(1)將豬肉切成小丁，用精鹽、料酒、雞蛋、水淀粉拌勻上漿。放入四成熱的油內(nèi)滑熟，撈出瀝油。
(2)將炒鍋置火上，放油少許，下入蔥花、姜末、甜面醬用乎勺拌炒，待出醬香味后，加入料酒、白糖、水及少量醬油，炒勻后淋入水淀粉，倒入滑好的肉丁，翻炒均勻即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、術(shù)后恢復(fù)期患者、孕婦、乳母、兒童、老年人。
