【原料】
瘦豬肉150克，青椒50克，胡蘿卜50克，雞蛋1個，精鹽3克，料酒5克，水淀粉15克，蔥、姜末少許，香油3克，植物油300克(實耗20克)。
【制法】
(1)將肉洗凈，切成1厘米大小的丁，放入碗內(nèi)，用雞蛋、精鹽、水淀粉拌勻上漿。青椒切丁、胡蘿卜切丁，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥鰹r水。
(2)將炒鍋置火上燒熱，放入植物油，燒至五成熱，下入肉丁滑散，撈出瀝油，原鍋留油5克，放入蔥、姜末炒出香味，下入青椒、胡蘿卜丁，加入精鹽、料酒及水少許，用水淀粉勾芡，倒入肉丁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內(nèi)即一可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素C及鈣、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者、肝硬化患者。
