養(yǎng)生小常識:鎮(zhèn)店之寶 京都排骨
對于人們來說，排骨是非常熟悉的了，而且排骨的做法也有很多，今天為大家介紹一款京都排骨，這道菜色澤鮮艷，而且味道非常的好，很多外國的朋友來到北京都要去嘗嘗京都排骨呢，一起來做一下吧！
材料：
小排骨500克、醬油1大匙(如果有辣醬油的話，可以換成辣醬油)、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙(喜歡的話可以多放些)、淀粉適量、大蒜2、3瓣、清水一點(diǎn)點(diǎn)。
做法：
1、買來的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗凈，切成小塊，我買的是切好的小排骨。
2、排骨洗好后放入容器內(nèi)，加入料酒，鹽，白糖攪拌均勻，腌漬入味，腌制的時(shí)間大概為半個(gè)小時(shí)左右，然后再拌入淀粉。
料酒，鹽，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的話，還可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、蔥段、蜂蜜等來增添風(fēng)味~
3、腌排骨的時(shí)候我們可以處理一下其他材料，將大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀輕拍一下再剝皮，會非常的好剝，也非常的節(jié)省時(shí)間;排骨下面我墊的是油菜葉，今天搭配京都排骨的主食是米飯，青菜是香姑油菜，正好揪了幾片菜葉做裝飾。
4、現(xiàn)在要將排骨炸一下了，取來小湯鍋，倒入少許油，油溫升至7成熱時(shí)，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油。用小湯鍋炸東西很方便，還很省油，你也可以用半煎半炸的方式。
炸排骨秘訣是先用小火炸約3分鐘，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黃快熟時(shí)，再開大火略炸，把肉內(nèi)油份逼出，這樣才能保有肉質(zhì)不油膩的酥爽口感。
5、排骨炸好后，另取一個(gè)鍋，倒入少許的油，爆香蒜瓣，加入醬油，番茄醬和白糖，還有一點(diǎn)點(diǎn)清水，將調(diào)料攪勻并在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了。
先將調(diào)味料調(diào)好煮開，再把炸過的排骨丟入拌炒，調(diào)味料不用多，稍微收汁就行，讓排骨能均勻裹上調(diào)味汁即可。
【養(yǎng)生中國特別提醒】
這道京都排骨非常的受人們的歡迎，可以說是老北京的鎮(zhèn)店之寶，京都排骨適合四季食用，香味非常的撲鼻，這道菜老少皆宜，而且非常適合小孩子食用，營養(yǎng)非常的豐富。
