人有性別、年齡及體質(zhì)的不同，加之機(jī)體的新陳代謝功能的差異，對(duì)某些食物或藥物的敏感性不一樣，故而在食療中應(yīng)個(gè)別處理對(duì)待，不宜強(qiáng)補(bǔ)，不宜強(qiáng)食。每個(gè)肝炎患者可能都有自己的飲食嗜好，如食物的品種、制做的方法和口味的咸淡等。對(duì)于幼兒之肝炎患者，應(yīng)照顧其口味，選擇其所喜愛(ài)的細(xì)軟、清淡、容易消化的食物，宜少食多餐，忌過(guò)甜、過(guò)寒涼之物。對(duì)于患有肝病的老年人來(lái)說(shuō)，肝臟已發(fā)生退行性改變，患病后肝臟消化、解毒和調(diào)節(jié)功能進(jìn)一步下降，故忌用對(duì)肝臟有毒副作用的物品。食宜清淡，保持大便通暢。對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，患肝病后會(huì)加重惡心、嘔吐等消化道癥狀，故食療宜選用富含營(yíng)養(yǎng)的食物，如魚(yú)、大豆、新鮮蔬菜等，少食多餐，保持大便通暢。3
由于人們生活的地域不同，也當(dāng)有不同的調(diào)養(yǎng)原則、習(xí)慣和特點(diǎn)。
在食療中，還應(yīng)注意四季氣候的變化。如春季氣候轉(zhuǎn)溫，萬(wàn)物生發(fā)，機(jī)體的肝之疏泄為特征，飲食以補(bǔ)肝疏散為主，可選食韭菜炒豬肝等。
