養(yǎng)生小常識(shí):豆類(lèi)在食用上禁忌
豆類(lèi)在我沒(méi)的日常生活中扮演著重要的角色，它的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富而且各種功效作用更是出類(lèi)拔萃。那么，這么一看似乎豆類(lèi)食物真的很好，應(yīng)多多益善，可實(shí)際上并非如此，豆類(lèi)食物也是有著它的食用禁忌的，不是說(shuō)沒(méi)有一絲的忌憚。今天小編就來(lái)告訴大家豆類(lèi)的食用禁忌。
大豆：
炒豆、油炒豆雖然味道香美，但其性溫燥，難于消化，多食之后可引起食積、腹脹、口燥、便秘，脾胃虛弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制劑，容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀但這種胰蛋白酶抑制物可被高溫分解破壞掉，故食用時(shí)應(yīng)高溫煮爛，以利于消化吸收。大豆中的皂素可促使人體中的微量元素碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)多地食用豆制品可造成缺碘，引起單純性甲狀腺腫。兒童缺碘會(huì)直接影響其生長(zhǎng)發(fā)育，造成智力下降。豆制品中含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)補(bǔ)充人體鈣質(zhì)是有益的。但是，如果血鈣含量過(guò)高，則會(huì)妨礙鋅的吸收。兒童缺鋅則可導(dǎo)致發(fā)育遲緩、飲食無(wú)味、厭食，還會(huì)影響記憶力，并容易染患感冒、肺炎、口腔潰瘍及地圖舌等病癥。因此，兒童應(yīng)注意合理營(yíng)養(yǎng)，不宜長(zhǎng)期單一食用大豆制品。
黑豆：
炒食易傷脾，虛弱之人不可食用。黑豆質(zhì)地較硬，不易消化，中滿者或者消化功能差的人應(yīng)少食或不食。此外，與食用大豆一樣，切忌不經(jīng)細(xì)細(xì)咀嚼就整粒吞食。
綠豆：
凡脾胃虛弱之人不宜過(guò)多食用。熬綠豆湯時(shí)不宜使用明礬，否則會(huì)失去綠豆湯原有的清香風(fēng)味，而且使部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭受破壞。
赤小豆：
赤小豆性味甘酸，通利水道，多食令人消瘦，故體瘦、尿多者不宜食用。
蠶顯：
蠶豆性滯，多食令人腹脹，脾胃虛弱者不宜多吃。少數(shù)人食用蠶豆有可能引起“蠶豆黃病”，其癥狀是在吃蠶豆幾小時(shí)或一兩天內(nèi)突然感到精神疲倦、頭暈、惡心、畏寒發(fā)熱、全身酸痛、萎靡不振、肝脾腫大、呼吸困難，甚至昏迷不醒，皮膚和眼白發(fā)黃，小便顏色似醬油。研究表明，蠶豆病有明顯的遺傳傾向。因此，有蠶豆過(guò)敏史的父母需格外注意，對(duì)子女吃蠶豆要特別慎重。
扁豆：
扁豆中含有一種毒蛋白，豆莢上有溶血素和生物堿。這些物質(zhì)須高溫才能破壞，如果加熱不夠，食后可發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀。預(yù)防扁豆中毒的最好辦法是加熱處理，使其毒性物質(zhì)完全分解掉。
豌豆：
多食令人腹脹，脾胃弱者慎用。
豆類(lèi)也是有食用的禁忌的，下回再吃豆子的時(shí)候可一定要記住這些禁忌，不要因?yàn)橐恍┎蛔⒁舛鴮?dǎo)致吃壞了身體，那樣就不值得了。
