養(yǎng)生小常識:阿媽牛肉的做法
牛肉是人們經(jīng)常食用的一種肉類品，是全世界人都愛吃的食品，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱?，F(xiàn)在冬天來了，人們更適合吃牛肉。哪牛肉的做法有哪些呢?接下來我們就一起來看看牛肉的做法大全之阿媽牛肉。
材料:
牛里脊500克，大頭菜(即卷心菜)100克。調(diào)料蠔油25克，啤酒50克，味精15克，香油0.5克，嫩肉粉0.2克，雞蛋清15克，生粉、蒜汁各25克，老抽5克，白糖15克，沙茶醬25克，鹽5克，雞粉5克，濕淀粉5克，色拉油750克，蔥絲、青紅椒絲各3克。
做法:
1、牛里脊洗凈，切成長6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條，用水洗滌后擠干水分，放入嫩肉粉、15克蠔油、10克味精、10克蒜汁、老抽、15克沙茶醬、8克白糖、3克鹽、雞蛋清、生粉、20克色拉油腌漬3小時備用。
2、將大頭菜的葉一片一片地撕開，用水反復(fù)沖洗，控水后用手撕成長、寬分別為6厘米的大片。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時放入腌漬好的牛柳小火滑2分鐘，取出后控油。
4、鍋內(nèi)留油20克，放入10克蠔油、15克蒜汁、10克沙茶醬小火翻炒3分鐘，再放入牛柳中火翻炒5分鐘，放入7克白糖、啤酒、雞粉、味精調(diào)味后用濕淀粉勾芡，淋香油出鍋。
5、在翻炒牛柳的同時，另取一鍋，放入色拉油20克，燒至七成熱時放入大頭菜大火爆炒3分鐘，加入鹽2克調(diào)味出鍋，鋪在大火燒了3分鐘的鐵板上，然后將炒好的牛柳放在大頭菜上，撒上蔥絲、青紅椒絲即可。
以上就是牛肉的做法大全之阿媽牛肉的做法，希望大家喜歡。牛肉適合中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
