養(yǎng)生小常識(shí):牛肉怎么做好吃
牛肉怎么做好吃呢?我想大家一定經(jīng)常會(huì)存在這樣的疑問。牛肉湯就一種很不錯(cuò)的選擇，牛肉湯是大家常見的湯品，牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且在調(diào)制時(shí)可以根據(jù)自己的口味調(diào)制出不同風(fēng)味的牛肉湯，下面小編向大家介紹兩種牛肉湯的做法——清燉牛肉湯和麻辣牛肉湯。
牛肉湯的做法1：清燉牛肉湯
【原料選擇】
主料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條。
輔料：蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)料：冰糖1小匙，米酒2大匙，鹽適量。
【調(diào)制方法】
(1)先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用。
(2)胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊。蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
(3)鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入冰糖、米酒小火熬煮90分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
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蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
牛肉湯的做法2：麻辣牛肉湯
【原料選擇】
主料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克。
輔料：油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調(diào)料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
【調(diào)制方法】
(1)將牛大骨入開水汆燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用;
(2)油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
(3)鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。
(4)鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。
以上這兩種做牛肉湯的做法，各有千秋，各有各的特點(diǎn)，想必可以解答大家心中對于牛肉怎么做好吃的疑問。當(dāng)然，這兩種牛肉湯的做法都是非常簡單的。
