養(yǎng)生小常識(shí):土豆連皮吃 營(yíng)養(yǎng)不流失
日本的長(zhǎng)壽飲食法中，很重要的一點(diǎn)就是“一物全體”，意思是每一種食物都要吃得完整。例如：吃土豆，就要連皮一起吃，才能吃到它完整的養(yǎng)分。
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。科學(xué)證明，含鉀高的食物可以降低中風(fēng)的發(fā)病率。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5~6個(gè)土豆可使中風(fēng)機(jī)率下降40%。中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆對(duì)消化不良的輔助治療有效，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。
土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會(huì)造成危害。人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意事不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。變綠的皮要削凈，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，以免中毒。
過去大家都認(rèn)為土豆皮不可以吃，其實(shí)土豆表皮能吃，土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)，主要是怕臟并且口味不好，所以大部分做法是把他們削掉。其實(shí)土豆皮還有別的功效：土豆性甘平，有清熱解毒，健脾和胃，利濕止癢和消炎止痛的作用。使用時(shí)多用土豆皮，將土豆皮放沸水中煮20分鐘左右，剝?nèi)∮趥幋笮∠嗤耐炼蛊ぃ坑趧?chuàng)面，外用繃帶固定，連用一周可見效。(只適用于淺度和小面積的燒傷。)所以你大可以放心的食用土豆皮。而且英國(guó)王妃戴安娜最喜愛的食物就有帶皮烤的土豆。
在削土豆皮的時(shí)候都留一點(diǎn)肉，削成長(zhǎng)條狀就可以直接用熱油炸，和炸薯?xiàng)l是一樣的好吃，甚至更酥脆。
在日本一年幾度的“祭”(類似中國(guó)的廟會(huì))上食品攤賣的烤土豆從中間一切開，夾進(jìn)一大塊牛油，連皮吃，味道絕了。西餐中把土豆切成兩半然后挖去中間的肉，不過靠近皮的地方還是有土豆肉的，這時(shí)，土豆變成一個(gè)小碗，放入一勺牛油(亦可以放植物奶油)，撒上培根切成的末，放入烤箱架上烤。15分鐘左右看到牛油融化了，滲透到土豆肉中，然后四邊的皮開始焦黃起來，香味撲騰出來。就烤好啦。
而且沒有喝完的茶水如果較長(zhǎng)書簡(jiǎn)地暴露在空氣中形成的茶垢對(duì)人體有害，但是這些物質(zhì)不溶于水，很難處理，不過用土豆皮就可以“搞定”了。只要把切下來的土豆皮放入茶杯中，到入開水，蓋上茶杯蓋子悶5-10分鐘，之后再用清水洗凈，茶杯里的茶垢就很容易被洗下去了。
原因是茶垢的主要成分是碳酸鈣，這種物質(zhì)不溶于水，而土豆皮里含有大量的淀粉，用開水沖燙以后，淀粉形成膠體溶液，具有很強(qiáng)的吸附力和去圬力，很容易地就能把茶杯里的茶垢去除了。
還有就是紫色洋蔥外面的干皮，我們都會(huì)把它撥去丟掉，但是洋蔥皮里含有橡精，橡精可以吸附小腸內(nèi)脂肪，女性喝可以減肥，可以放在湯里煮著喝湯，也可以熬水即可飯后喝一杯，一天三次，減肥效果很好。
