養(yǎng)生小常識:大西米椰奶撈
西米不是米，而是用西谷椰子木髓的淀粉，人工加工成圓粒狀的。西米按照大小，分成大西米，中西米，和小西米。廣式傳統(tǒng)的西米露，一般都是用小西米做的。大西米，我很小就有接觸。我們家年夜飯的甜點(diǎn)，除了一道八寶飯以外，還一定會有一道西米水果羹，就是用大西米做的。那天我想喝了，不過天氣好熱，西米水果羹也是熱的。所以我就改成涼的甜點(diǎn)了。家里又有些椰漿，也順手用上了。
原料：
大西米-----100g
砂糖--------50g
新鮮水果--100g切丁
干果--------60g
椰漿--------100g
做法：
煮一鍋沸水，投入大西米。沸騰后，轉(zhuǎn)小火，悶20分鐘。
瀝干水，沖涼水，并再次瀝干。
加入砂糖和500毫升水，中火煮。
約45-60分鐘后，西米被煮成透明狀，鍋內(nèi)水份也基本上被西米吸收了。
加入水果丁、干果、椰漿，攪拌后冷藏。
涼透后食用。
小提示：
•新鮮水果和干果，都可以按照自己的喜好選用。
•煮西米時，如果中心的白色部分煮不成透明的，可以加小半碗冷水繼續(xù)煮。冷水會使得西米外表收縮，出現(xiàn)小裂縫，使得水份進(jìn)入到西米中心。
•西米做好后，盡快食用。冷藏時間久后，容易造成口感變硬。
