養(yǎng)生小常識:大西米椰奶撈
西米不是米,而是用西谷椰子木髓的淀粉,人工加工成圓粒狀的。西米按照大小,分成大西米,中西米,和小西米。廣式傳統(tǒng)的西米露,一般都是用小西米做的。大西米,我很小就有接觸。我們家年夜飯的甜點(diǎn),除了一道八寶飯以外,還一定會有一道西米水果羹,就是用大西米做的。那天我想喝了,不過天氣好熱,西米水果羹也是熱的。所以我就改成涼的甜點(diǎn)了。家里又有些椰漿,也順手用上了。
原料:
大西米-----100g
砂糖--------50g
新鮮水果--100g切丁
干果--------60g
椰漿--------100g
做法:
煮一鍋沸水,投入大西米。沸騰后,轉(zhuǎn)小火,悶20分鐘。
瀝干水,沖涼水,并再次瀝干。
加入砂糖和500毫升水,中火煮。
約45-60分鐘后,西米被煮成透明狀,鍋內(nèi)水份也基本上被西米吸收了。
加入水果丁、干果、椰漿,攪拌后冷藏。
涼透后食用。
小提示:
•新鮮水果和干果,都可以按照自己的喜好選用。
•煮西米時,如果中心的白色部分煮不成透明的,可以加小半碗冷水繼續(xù)煮。冷水會使得西米外表收縮,出現(xiàn)小裂縫,使得水份進(jìn)入到西米中心。
•西米做好后,盡快食用。冷藏時間久后,容易造成口感變硬。