養(yǎng)生小常識(shí):解饞又不油膩的大肉菜 冬瓜排骨
冬瓜清淡,與排骨組合后吸收了排骨的味道會(huì)變得很鮮美,而排骨也因?yàn)楸?a href="http://m.yogiovani.com/index.php?m=search&c=index&a=init&typeid=1&siteid=1&q=%E5%86%AC%E7%93%9C" target="_blank" class="keylink">冬瓜吸去了一部分油分,也變得不再油膩,不愧是非常合適夏天吃的一道既能解饞又不油膩的大肉菜。
冬瓜燒排骨
原料:冬瓜、排骨、姜、蒜、蔥、八角、桂皮、冰糖、老抽、料酒、生抽各適量。
做法:
1、排骨洗凈,入開(kāi)水鍋中焯去血沫,再清洗干凈;
2、冬瓜去皮切塊;
3、鍋中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒幾下后下入兩小勺料酒,炒勻,再加入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻;
4、加入熱水,燒開(kāi)后舀去浮沫,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘(熱水要一次加夠,抹過(guò)肉面即可);
5、下入冬瓜,再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
冬瓜排骨湯
原料:
豬排骨一斤,斬塊、冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片、蔥半兩,挽結(jié)、老姜一塊,用刀拍破、花椒約二十粒、黃酒兩匙、鹽適量。
做法:
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用。
2、燉鍋中加水,放入姜塊、蔥結(jié)、花椒,燒沸后倒入排骨。
3、再次燒沸后放鹽,改微火煲一個(gè)半小時(shí),再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟,撈去蔥結(jié)不要,盛燙碗里即可上桌。