養(yǎng)生小常識(shí):椰汁芒果西米凍
今天推薦的這款西米美食，要提示大家注意西米是原自泰國(guó)的一種再加工產(chǎn)品，跟我們的粉條、面條差不多，它不是長(zhǎng)出來(lái)的，是用淀粉做出來(lái)的。它的主要成份是淀粉，所以放到冷水里泡是會(huì)散掉的，西米一定要扔到沸騰的水里才能保持它的形態(tài)完好。
材料：
西米30克、椰汁1罐、糯米粉30克(或魚膠粉)、粽葉3片
做法：
1、煮西米。先將高壓鍋內(nèi)放入約1升水煮沸，倒入西米，扣上鍋蓋，電磁爐溫150度，排氣孔上氣后蓋上響閥，電磁爐溫調(diào)到120度，待響閥上氣后20分鐘即可關(guān)火。
2、煮好的西米倒入涼水中降溫，或直接倒入冰水中
3、小奶鍋內(nèi)倒入3/4椰汁，電磁爐溫120度，小火煮開
4、將剩余1/4椰汁倒入糯米粉，充分?jǐn)噭蛑翢o(wú)顆粒狀的米漿
5、椰汁微開時(shí)，緩緩倒入調(diào)好的糯米漿，邊倒邊攪動(dòng)
6、電磁爐保持120度小火力沸騰5分鐘左右，繼續(xù)攪動(dòng)至粉漿完全成熟呈濃稠的奶糊狀即可關(guān)火
7-10、為粽葉杯的折法，用上了雙面粘膠來(lái)固定，折疊時(shí)底部要壓緊，否則會(huì)漏，怕麻煩的話就直接裝容器里就可以了
11、將煮好的椰奶糊冷卻到室溫后，加入煮好的西米，拌勻后裝容器，灑上自己喜歡的果粒或葡萄干，放冰箱里冷藏后即可食用
小貼士：
1、關(guān)于煮西米，以前在網(wǎng)上看到很多煮西米的方法，有用冷水泡，熱水泡，煮開一鍋又換水冷再換熱水繼續(xù)煮之類的方法，比較麻煩不說(shuō)，花的時(shí)間還相當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)，還得守著一旁不停的攪動(dòng)，所以想吃西米不簡(jiǎn)單，最可惡的是，忙了大半天，那西米還不能完全煮透，總有些不成熟的小白點(diǎn)點(diǎn)，這次嘗試了用高壓鍋來(lái)煮，效果非常的理想，功勞得歸我老媽，某天看到我存了好久的一袋西米，隨口說(shuō)了句，“哦，西米呀，那得用高壓鍋煮咧~!”
還有一點(diǎn)，我看到網(wǎng)上有用冷水泡的方法，我不清楚那些網(wǎng)友的西米都是什么品種，但據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)西米是絕對(duì)不能放冷水里泡的，西米是原自泰國(guó)的一種再加工產(chǎn)品，跟我們的粉條、面條差不多，它不是長(zhǎng)出來(lái)的，是用淀粉做出來(lái)的。它的主要成份是淀粉，所以放到冷水里泡是會(huì)散掉的，西米一定要扔到沸騰的水里才能保持它的形態(tài)完好。
2、椰汁西米凍的的口感取決于糯米粉的多少，喜歡稀一點(diǎn)的就少放點(diǎn)，想稠一點(diǎn)就可以適量多加一點(diǎn)。
3、用魚膠粉(或吉利丁)來(lái)做就更簡(jiǎn)單了，只用將糯米粉換成魚膠粉，用1/4的椰汁泡開魚膠粉，隔水融化后倒入3/4的椰汁里，加入西米即可冷藏。用魚膠粉來(lái)做的口感要Q一點(diǎn)，大家各取所喜吧!
