養(yǎng)生小常識:大白菜吃法有講究 誤食會中毒
出現(xiàn)以下這四種情況時,可千萬不能食用。腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復(fù)加熱的大白菜。因為,在這四種情況下,大白菜會含有亞硝酸鹽,它會與身體中的血紅蛋白結(jié)合,形成高鐵(鐵食品)血紅蛋白,導致體內(nèi)缺氧,出現(xiàn)中毒癥狀,從而出現(xiàn)呼吸困難、麻痹。
因此,建議大白菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃。大白菜在我們北方雖然是一種極為普通的蔬菜(蔬菜食品),但它所含的營養(yǎng)可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、2.1克碳水化合物、61毫克鈣(鈣食品)、0.5毫克鐵、0.4-0.6克纖維素(纖維素食品)。
此外還含有豐富的維生素(維生素食品)、礦物質(zhì)和微量元素(微量元素食品)。其中維生素C的含量非常高,每100克大白菜中維生素C的含量竟高達20-60毫克。大白菜吃法可謂是多種多樣,可以葷吃、可以素食(素食食品)、可以熟吃、可以生食、可以和肉類混搭、也可以同魚蝦同食,基本上沒什么禁忌,這也許就是它“百菜不如白菜”美稱的由來吧!
解酒通便有助消化(消化食品)
“大白菜在中醫(yī)上講,能理氣就能宣肺,從而利氣,進而氣化。酒是濕物,能夠逆胃,而通過大白菜的氣化,能將酒的濕氣氣化掉,所能,大白菜能起到解酒的功效。將大白菜放入滾水中蘸一下,撈出食用,就能起到解酒的效果。而為何大白菜還能通便,有助消化呢?這與它富含豐富的纖維素有關(guān),纖維素能促進腸道蠕動,從而達到助消化,防止大便干燥的作用。也正是因為這樣,特別提醒腹瀉病人,最好不要吃大白菜,以免加重腹瀉癥狀。