養(yǎng)生小常識(shí):中國(guó)八大名酒 茅臺(tái)算第一奢侈品
能經(jīng)得住考驗(yàn)并屢受好評(píng)的即如下八大名酒：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲。
酒名：茅臺(tái)
產(chǎn)地：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)
酒精度數(shù)：53%
簡(jiǎn)介：茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺(tái)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。
1915年，茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，享譽(yù)全球。建國(guó)后先后榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)。暢銷100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特，它繼承了古代釀造工藝的精華，閃爍著現(xiàn)代科技的光彩。
茅臺(tái)酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎(jiǎng)到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國(guó)”的贊譽(yù)，從1915年“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)到1996年榮獲紀(jì)念“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”。
茅臺(tái)酒系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。
茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，茅香不絕。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。陳毅有詩(shī)：“金陵重逢飲茅臺(tái)，萬(wàn)里長(zhǎng)征洗腳來(lái)。深謝詩(shī)章傳韻事，雪壓江南飲一杯。”
酒名：五糧液
產(chǎn)地：四川省宜賓市
酒精度數(shù)：52%
簡(jiǎn)介：五糧液酒是濃香型白酒的典型代表，是以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，包包曲為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀，精心勾兌而成，具有香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面的獨(dú)特風(fēng)格，是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。自1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)以來(lái)，五糧液酒又相繼在世界各地的博覽會(huì)上，共獲38次金獎(jiǎng);1995年在第十三屆巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)上再獲金獎(jiǎng)，鑄造了五糧液“八十年金牌不倒”的輝煌業(yè)績(jī);2002年6月，在巴拿馬“第20屆國(guó)際商展”上又一次榮獲白酒類唯一金獎(jiǎng)，續(xù)寫了五糧液百年榮譽(yù)。同時(shí)，五糧液酒還四次蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”稱號(hào);榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?其商標(biāo)“五糧液”1991年被評(píng)為首屆中國(guó)“十大馳名商標(biāo)”;1995年，企業(yè)在第50屆世界統(tǒng)計(jì)大會(huì)上，榮獲“中國(guó)酒業(yè)大王”稱號(hào);2003年再度獲得“全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)”。
酒名：洋河大曲
產(chǎn)地：江蘇省泗陽(yáng)縣洋河鎮(zhèn)
酒精度數(shù)：55%
簡(jiǎn)介：洋河牌洋河大曲，已有400多年歷史。該酒屬濃香型大曲酒，系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料,以小麥、大麥、豌豆制作的高溫火曲為發(fā)酵劑,輔以聞名遐邇的“美人泉”水精工釀制而成。沿用傳統(tǒng)工藝“老五甑續(xù)渣法”，同時(shí)采用“人工培養(yǎng)老窖，低溫緩慢發(fā)酵”、“中途回沙，慢火蒸餾”、“分等貯存、精心勾兌”等新工藝和新技術(shù)，形成了“甜、綿、軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格
酒名：汾酒
產(chǎn)地：山西省汾陽(yáng)縣杏花村
酒精度數(shù)：53%
簡(jiǎn)介：汾酒是我國(guó)古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)縣杏花村。名酒產(chǎn)地，必有佳泉。杏花村有取之不竭的優(yōu)質(zhì)泉水，給汾酒以無(wú)窮的活力。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為“神泉”。《汾酒曲》中記載，“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”，注解說：“申明亭井水絕佳，以之釀酒，斤兩獨(dú)重”。明末愛國(guó)詩(shī)人、書法家和醫(yī)學(xué)家傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫了“得造花香”四個(gè)大字，說明杏花井泉得天獨(dú)厚，釀出的美酒如同花香泌人心脾。釀造名酒，必有絕技?！吨芏Y》上記載了了釀酒六法，即：“秫稻必齊，曲藥必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器心良，火齊心得”，此為黃酒釀造法之精華。一九三二年，全國(guó)著名的微生物和發(fā)酵專家方心芳先生，到杏花村“義泉涌”酒家考察，把汾酒釀造的工藝歸結(jié)為“七大秘訣”，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其時(shí)，高梁必得其真實(shí)，陶具必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩”的“清蒸二次清”工藝。
酒名：古井貢酒
產(chǎn)地：安徽省亳州市古井鎮(zhèn)
酒精度數(shù)：55%
簡(jiǎn)介：古井貢酒的歷史始自曹操向漢獻(xiàn)帝晉獻(xiàn)九醞春酒，至今已有1800多年，并以“色清如水晶、香純?nèi)缬奶m、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，被譽(yù)為“酒中牡丹”，該酒自參加全國(guó)白酒評(píng)比以來(lái)四次蟬聯(lián)金獎(jiǎng)，并榮獲巴黎第十三屆國(guó)際食品博覽會(huì)上金獎(jiǎng)和原國(guó)家輕工部質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)、出口產(chǎn)品金獎(jiǎng)，1987年更是被選為國(guó)宴用酒。1999年經(jīng)國(guó)家工商行政管理局認(rèn)定，“古井貢”被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)。
酒名：董酒
產(chǎn)地：貴州省遵義市
酒精度數(shù)：59%
簡(jiǎn)介：董酒產(chǎn)于貴州遵義董酒廠，屬大曲其他香型優(yōu)質(zhì)白酒;它以其獨(dú)特的工藝、典型的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國(guó)名酒中獨(dú)樹一幟。董酒采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以廠區(qū)西面八公里的水口寺地下泉水為釀造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。這一獨(dú)特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格：既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。行家們概括為：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)。
酒名：杜康酒
產(chǎn)地：河南省伊川縣
酒精度數(shù)：54%
簡(jiǎn)介：中國(guó)歷史名酒--杜康酒因酒祖始造而得名，千百年來(lái)廣為流傳，聞名遐邇。1972年日本首相田中角榮訪華之后，周總理提出“復(fù)興杜康，為國(guó)爭(zhēng)光”，爾后在省、市地各級(jí)政府的支持下，于1975年在杜康釀酒的遺址上建成了杜康酒廠，杜康酒汲取天賦甘美的杜康泉水，承襲古老釀酒遺方，采用現(xiàn)代化工藝，選用優(yōu)質(zhì)大麥、小麥做曲，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采取土窖續(xù)渣法發(fā)酵、老五甑混蒸混燒而得原酒，后經(jīng)陶缸酒海陳貯，自然老熟后精心勾兌而成，獨(dú)特科學(xué)的釀造工藝決定了獨(dú)特的杜康風(fēng)格。所生產(chǎn)的杜康牌系列產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，深受消費(fèi)者好評(píng)。中國(guó)科學(xué)院學(xué)部委員、微生物專家方心芳教授、中國(guó)食品工業(yè)部發(fā)酵工業(yè)研究所高級(jí)工程師熊子書、白酒專家高級(jí)工程師周恒剛、朱梅、龔文昌等分別對(duì)杜康酒題詞贊頌，給予了高度評(píng)價(jià)和肯定。稱贊其品質(zhì)：酒質(zhì)入口綿，落口甜，芳香甘爽，諸味純正，回味悠長(zhǎng)。
酒名：劍南春
產(chǎn)地：四川省綿竹縣
酒精度數(shù)：52%
簡(jiǎn)介：綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹縣因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里竟把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。
