養(yǎng)生小常識:如何烹飪雞蛋?雞蛋的做法大全
如何烹飪雞蛋?
雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
雞蛋的做法大全
1、小米雞蛋粥
做法:
1.小米淘凈后,加水上鍋煮粥;雞蛋打散攪拌均勻;
2.開鍋后,轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘時,掀起鍋蓋,往粥內(nèi)倒入蛋液,再稍煮片刻,滴入少許香油,加鹽調(diào)味即可。
2、黃瓜雞蛋面
原料:面條、雞蛋、黃瓜。
做法:
1、黃瓜洗凈,切片;雞蛋打到碗里,攪勻;
2、鍋內(nèi)放油燒熱后,放入少許蔥花爆香,倒入黃瓜略炒,然后鋪上蛋液,翻炒后,加水大火燒煮;
3、水開后,下入面條,攪拌均勻,中火煮8分鐘左右,加鹽即可。
3、雞蛋灌餅
原料:雞蛋、小麥面粉適量。
做法:
1、將面粉用溫水和成面團,餳20分鐘備用,蔥切碎放入雞蛋中,加入鹽攪拌均勻;
2、案板上撒上一層干面粉,將面團放置上面搟開,均勻的抹上油,撒少許鹽;
3、卷起收成面團后再搟成圓形的餅,放入平底鍋中,烙至快熟時,挑起餅的外皮,將雞蛋灌入,再煎2分鐘即可。