養(yǎng)生小常識(shí):吃點(diǎn)韓國蕨菜預(yù)防腹瀉
在韓國，蕨菜是民間用得最勤的藥草，尤其是秋末初冬的蕨菜，具有很強(qiáng)的止瀉降熱功能，莖、根都可煎后用。
其實(shí)，在中國民間也有吃蕨菜防痢疾拉肚的說法。蕨菜性寒、味甘，有清熱化痰、滑腸、健胃的作用。蕨菜中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌消炎之功效。
蕨菜是一種具有退熱作用的陰性食材，一次不能吃得太多。可以將蕨菜焯一下，加些豆醬或鹽食用，或者是將其放進(jìn)燴菜或者燉菜當(dāng)中。另外，可以把蕨菜切碎當(dāng)作拌飯的作料。韓國人一般將蕨菜放水里泡2小時(shí)以上，只留取柔軟的部分，用水沖洗，將水分?jǐn)D干。然后在炒鍋里加點(diǎn)食用油，轉(zhuǎn)圈翻炒。待蕨菜變軟后，加醬油、蒜末蔥末，加入適當(dāng)?shù)柠}，略炒一下即可。滴些香油，撒些芝麻鹽，一份美味又防腹瀉的蕨菜就做好了。
需要注意的是，蕨菜中含維生素B1分解酶，不可與黃豆、花生、毛豆、豬肉、火腿等含維生素B1的食物搭配同食，不利于人體吸收。在月經(jīng)期應(yīng)盡量不吃這些食物，否則容易造成痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。
