養(yǎng)生小常識:燉排骨怎么做會更好吃呢
下面介紹一下燉排骨一些小技巧，讓你燉的排骨又香又營養(yǎng)。
1、排骨買回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。
2.骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋后把水扔掉，把棒骨再敲碎。關(guān)鍵是后敲碎棒骨，因?yàn)?，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪費(fèi)了。
3.放入沙鍋的水需是已開的開水，并且最好是一次性地在鍋內(nèi)加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4.燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美。
5.在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間;同時(shí)可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價(jià)值更高。
下面再介紹牛骨燉湯的做法
牛骨燉湯是很有營養(yǎng)的，它含有豐富的鈣質(zhì)，它能補(bǔ)充人體必須的鈣質(zhì)，而且還容易被人體吸收。特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威
脅的中老年人食用，牛骨豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，具有強(qiáng)筋壯骨的功效
1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出;
2.再放入滾水里完全燙去血水;
3.牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;
4.用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;
7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
