養(yǎng)生小常識:白果柔韌鮮美 多種吃法別具風味
白果(又名銀杏)是中國著名干果之一,味道鮮美,柔韌滑膩,別具風味。銀杏果的食用方法,可以分成以下幾類:
一、萊肴中的拌料
白果要先去除骨質中種皮,除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油膩感,使人食欲大增,起到調節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入,因為白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果,不僅可保持白果的香糯可口,還無中毒之后慮。
二、糕點中的重要拌料
白果仁用作糕點拌料,可以增加糕點的糯性和清香味,改善糕點的口感與味道,也能增加糕點的食用價值。
白果柔韌鮮美多種吃法別具風味三、重要的點心或防災食品
白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時,也得到一定的治病療效。廣東省有賣白果羹的習慣,清香可口的白果羹,不僅可以充饑,而且能夠治病,深受人們喜愛。
四、飲用
將白果去除種胚后,研碎,用開水沖泡,再加糖直接飲用或加入豆?jié){一起飲用,根據喜愛,也可加入牛奶或梨等燉甜品食用。據說,這種吃法,只要堅持每天服用3——7粒,具有極其明顯的滋補養(yǎng)身作用。
注意:烹調前或食前先將白果去殼、去膜、去心,以免中毒。若熟食,每人每次食用量宜20-30粒;如去殼、去紅軟膜、去胚煮食,即使食用更多一些,也不會發(fā)生中毒。