養(yǎng)生小常識:羊肉巧搭配 營養(yǎng)不上火
【導(dǎo)讀】秋冬是進補的最佳時機，羊肉作為清補食品，倍受青睞。《隨息居飲食譜》中道：“羊肉暖中補氣，滋營。御風(fēng)寒，生肌健力。”可羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。吃羊肉時要搭配性涼或甘平的蔬菜。
性涼或甘平的蔬菜能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇等。
豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，最好放點不去皮的生姜，因為姜皮與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時要少用辣椒等溫辛燥熱的調(diào)味品。
吃羊肉不宜同時吃醋，因為羊肉性熱，益氣補虛，而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發(fā)生黃疸和腳氣病。吃羊肉后不宜馬上飲茶，否則易引發(fā)便秘。
