養(yǎng)生小常識(shí):綠茶蔓越莓開心果oak面包
【導(dǎo)讀】oak面包，就是包了外衣的面包啦。所以，要做2種面團(tuán)。不要看到2種面團(tuán)就覺得麻煩，其實(shí)這種面包還是很方便的，怎么做都好吃。但是——好吃歸好吃，因?yàn)橥饷娴耐庖聦?shí)際上是用butter和面粉做的，所以，熱量嘛，自己考慮。還有就是，最初的不是用butter，而是用固體植物油來保持它的雪白好看，但很不健康，所以改用butter，顏色就變黃了。
材料
外皮：APflour240g，BP1/2tsp，鹽1/2tsp，溶化的butter120g，水100g面團(tuán)：A：高筋粉250g，奶粉10g，綠茶粉5g，糖20g，yeast4g，鹽1tsp
B：全蛋30g，牛奶95g，湯種60g
C：butter25g
D：碎核桃80g，切碎的蔓越莓干50g
綠茶蔓越莓開心果oak面包做法
1、混合A和B，拌成團(tuán)后加入C，揉至擴(kuò)展階段即可（不需要至薄膜階段）
2、加入D攪拌均勻即可，室溫發(fā)酵40分鐘，分割成3個(gè)，分別滾圓，每個(gè)200g左右
3、分割好的面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵10分鐘
4、混合外皮材料，揉至光滑即可，靜置15分鐘
5、將外皮分割成3份，用手按平，包入面團(tuán)，收口壓在下面，進(jìn)行最后發(fā)酵，約40分鐘
6、烤箱預(yù)熱350F
7、在發(fā)酵好的面包表面割出2道，深度要可以看到綠的面團(tuán)
8、將面包胚放入預(yù)熱好多烤箱，用噴壺向烤箱內(nèi)噴幾次水
9、約烤30分鐘，當(dāng)中將烤盤轉(zhuǎn)向使面包烘烤均勻，同時(shí)噴水
