養(yǎng)生小常識(shí):用橄欖油制作油炸食品 無(wú)害健康

 

養(yǎng)生小常識(shí):用橄欖油制作油炸食品 無(wú)害健康

【導(dǎo)讀】一般我們都把油炸類食品歸于不健康食品一列,油炸食品是不健康的,這似乎已經(jīng)成為一項(xiàng)常識(shí),但西班牙一項(xiàng)研究顯示,長(zhǎng)期食用橄欖油或葵花籽油制作的油炸食品并不會(huì)導(dǎo)致冠心病等健康風(fēng)險(xiǎn)上升。

馬德里自治大學(xué)等機(jī)構(gòu)研咳嗽北ǜ嫠擔(dān)在1992年到2004年間,他們對(duì)4萬(wàn)多名西班牙人的飲食習(xí)慣和健康狀況進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。西班牙是一個(gè)典型的“地中海式飲食”國(guó)家,其食譜中所用的油大多是橄欖油或葵花籽油,因此這里的油炸食品與其他許多地方相比在用油上并不相同。

分析結(jié)果顯示,在西班牙,長(zhǎng)期食用油炸食品并不會(huì)導(dǎo)致冠心病風(fēng)險(xiǎn)上升,也不會(huì)因此增加死亡風(fēng)險(xiǎn),不存在世界上許多地方都曾發(fā)現(xiàn)的油炸食品與健康風(fēng)險(xiǎn)間的聯(lián)系。

橄欖油

研究人員因此認(rèn)為,通常人們認(rèn)為油炸食品是不健康的,是因?yàn)橹谱鬟@些油炸食品時(shí)所用的油,比如豬油,多含飽和脂肪酸,容易導(dǎo)致冠心病等疾病。而橄欖油和葵花籽油富含不飽和脂肪酸,因此用它們制作的油炸食品沒(méi)有這種健康風(fēng)險(xiǎn)。

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