養(yǎng)生小常識:如何用高壓鍋燉排骨?高壓鍋燉排骨的做法

 

養(yǎng)生小常識:如何用高壓鍋燉排骨?高壓鍋燉排骨的做法

【導(dǎo)讀】高壓鍋燉排骨是一款家常常用的煮湯方式。排骨用高壓鍋燉的話應(yīng)該沒有用砂鍋慢火燉著鮮美,用高壓鍋煮的唯一好處就是可以快速酥爛,節(jié)約時(shí)間,假如你有時(shí)間的花,慢慢熬是最好的。

主料:排骨

調(diào)料:花椒少許,大料3個,香葉2片,桂皮2塊,干辣椒3個、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、鹽2小勺

制作步驟

1、西排用涼水洗凈,焯水去血水后,再用涼水洗凈、瀝干。

2、蔥切3厘米段,姜拍破,蒜去皮備用。

3、將洗凈西排入高壓鍋,小火煸干水分,加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色。

4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒①及沸水(與西排同高),大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。

高壓鍋燉排骨

5、大火5分鐘,改小火燉15分鐘后關(guān)火。

6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后(不再加筏),打開,加入鹽,并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。

7、裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。

注意事項(xiàng)

1、西排請攤販幫忙切好即可,塊不要太大,易洗、易入味。

2、加開水使得肉質(zhì)更加松軟。

3、鹽要最后放,因?yàn)辂}是加碘的,加的是碘酸鉀,碘酸鉀受熱不穩(wěn)定,會分解,為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用于所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉),只是燉紅肉時(shí)老抽的用量要略多,易于上色,吃起來不膩。

6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出,不然放置時(shí)間長了,調(diào)料味道會過重,影響排骨的香味,沒有料盒的朋友。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
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