養(yǎng)生小常識(shí):牛奶和酸奶的營養(yǎng)價(jià)值 哪種奶補(bǔ)鈣好
【導(dǎo)讀】當(dāng)今人們普遍通過喝奶來加強(qiáng)自身的體質(zhì),有人喜歡喝牛奶,而小孩子卻比較偏向于酸奶,那么這兩種奶都有著怎樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?哪個(gè)補(bǔ)鈣的效果更好些呢?一起來看下小編的分析吧。
一、牛奶
又稱“牛乳”。牛奶性平、味甘。具有補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤腸的作用。但脾虛泄瀉者禁忌。
【牛奶的價(jià)值】
1、牛奶具有較高的滋補(bǔ)價(jià)值,是一種全價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)食品。
在每百克牛奶中,含蛋白質(zhì)3.1克,脂肪3.5克,碳水化合物6克,鈣120毫克,磷90毫克,鐵0.1毫克,鉀144毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克,煙酸0.2毫克,維生素C1毫克等物質(zhì)。牛奶中所含的物質(zhì)及其含量,與人乳十分相近,完全可以代替母乳,單獨(dú)作為嬰兒的主食,因此,牛奶是缺奶或斷奶嬰兒不可缺少的滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品。
2、牛奶的食用價(jià)值很高
牛奶不但營養(yǎng)十分豐富,而且易于消化吸收,經(jīng)常飲用牛奶,可以防治虛弱勞損、大便秘結(jié)、反胃噎膈等疾病。因此它不僅是老、弱、病、婦嬰的滋養(yǎng)強(qiáng)壯佳品,也是人人皆可食用的保健食品。
【牛奶注意事項(xiàng)】
1、牛奶不宜在日光照射下保存
只要陽光直射片刻,牛奶中的維生素B和維生素C很快就會(huì)消失;
2、牛奶也不宜冰凍保存
因?yàn)楸鶅龊?,容易呈現(xiàn)凝固沉淀物,產(chǎn)生異味、脂肪上浮、營養(yǎng)價(jià)值下降;
3、牛奶更不宜在高溫下保存
因?yàn)楦邷乜墒瓜阄断陆担鞍踪|(zhì)沉淀,維生素減少。
4、喝牛奶時(shí)最好不加糖或少加糖
因?yàn)樘鞘撬嵝晕镔|(zhì),而牛奶中的鈣是堿性物質(zhì),酸堿反應(yīng)后能使鈣質(zhì)大量失去。如非要加糖時(shí),應(yīng)在牛奶稍涼之后再加。為了利于消化吸收、鎮(zhèn)定安神、消除疲勞,最好在晚上睡之前喝牛奶。
現(xiàn)代食品加工業(yè)已經(jīng)牛奶制成奶粉、奶茶、奶皮、奶酪、奶油等品質(zhì)繁多、花樣新穎的奶制品,深受人們的喜愛。