養(yǎng)生小常識(shí):山藥發(fā)芽能吃嗎
【導(dǎo)讀】山藥發(fā)芽是一種很平常的植物生長(zhǎng)現(xiàn)象，但是許多消費(fèi)者擔(dān)心鐵棍山藥發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致不敢食用。鐵棍山藥發(fā)芽真的不能吃嗎?
懷山藥乃“四大懷藥之首，又是藥食同源之精品。鐵棍山藥是懷山藥的一個(gè)品種，學(xué)術(shù)名稱為懷山藥1號(hào)。鐵棍山藥的最佳收貨時(shí)段是霜降后的10天，因?yàn)殚L(zhǎng)到這時(shí)候的山藥才算真正意義的成熟。但近年來因?yàn)槭袌?chǎng)的需求波動(dòng)，現(xiàn)在在農(nóng)歷的八月至十月分都可以收獲，大批量的鐵棍山藥通常會(huì)搬運(yùn)至恒溫庫保存，只要溫度和濕度控制好保存3年都不會(huì)發(fā)芽。
和其他產(chǎn)品類似，鐵棍山藥這種藥食同源的產(chǎn)品發(fā)芽是一種很普通的植物生長(zhǎng)現(xiàn)象，但是在食用的時(shí)候許多消費(fèi)者擔(dān)心鐵棍山藥發(fā)芽后會(huì)不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致不敢食用或者扔到的現(xiàn)象。那么鐵棍山藥發(fā)芽后真的不能吃了嗎?
關(guān)于鐵棍山藥發(fā)芽，有一點(diǎn)肯定的是說明：山藥已經(jīng)開始生命成長(zhǎng)了，其發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失就會(huì)很少。而發(fā)芽的鐵棍山藥是不會(huì)象土豆那樣產(chǎn)生毒素的。山藥和土豆在植物分類里是不同種類的。目前并無任何因?yàn)槭秤冒l(fā)芽的鐵棍山藥中毒的報(bào)道。
假如您的鐵棍山藥因?yàn)楸９懿煌装l(fā)芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。當(dāng)然，最好的辦法還是注意保存，記得放在通風(fēng)陰涼避光處，不要讓山藥發(fā)芽。如果有條件，最好是冷藏，0-10℃最好。
注意事項(xiàng)
這樣一解釋大家應(yīng)該對(duì)山藥發(fā)芽可以吃嗎已經(jīng)了解了：鐵棍山藥發(fā)芽是可以吃的，只要把發(fā)芽的部分剔除掉就可以了。
發(fā)芽的鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失，所以最好的做法還是事先注意保存，不讓山藥發(fā)芽。
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