養(yǎng)生小常識:粳米是大米嗎？
【導(dǎo)讀】粳米是大米嗎？粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。
粳米粳米也是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。
[性能]味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。
[參考]所含成分與糯米相似，但含磷較多，鈣較少。
[用途]用于嘔吐、瀉痢或溫?zé)岵∷碌钠⑽戈巶?、胃氣不足，口干渴等?/p>
[用法]煎湯或煮粥服。
米飯，是補充營養(yǎng)的主食;米湯，又是治療虛癥的食療佳品。食養(yǎng)食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補養(yǎng)功效，認為濃稠的米湯，可以代替人參湯，用以治療虛癥。米粥營養(yǎng)豐富，又容易消化，便于吸收，所以醫(yī)藥學(xué)家常以米粥作為配合藥療的調(diào)養(yǎng)珍品，《隨息居飲食譜》就強調(diào)說：“病人、產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜。”經(jīng)常食用米粥，是最簡便的食養(yǎng)之法，許多文人墨客也深受其益，有的寫文章談體會，有的吟詩作賦，大加贊譽。
