養(yǎng)生小常識:棗香排骨的做法 保健康更駐顏
【導讀】棗香排骨的做法是排骨的做法之一,這道菜老少皆宜,絕對是餐桌上的一道駐顏有術的美味,深受女性的喜歡。紅棗加入的排骨不僅有補血養(yǎng)顏,健胃益脾,養(yǎng)心安神的食療功效,而且?guī)в袟椣愕目诟刑赜凶涛?甘甜可口,妙不可言。下面一起來看看做法吧!
棗香排骨的做法
將洗凈泡過水的排骨,加入鹽、胡椒粉、生抽、生粉、姜片、大蔥段和一個雞蛋
攪拌均勻后腌制三十分鐘
將大棗大部分去核后切成小粒,剩余2個切成細絲
將腌好的排骨放入油中炸
將排骨炸至表面金黃即可撈出來瀝干油分
鍋中留入少量的油,加入適量的冰糖
小火,不停的攪拌,直到糖完全融化,變?yōu)樽厣?/p>
下入炸好的排骨進去翻炒
直至每塊排骨均勻的上色后,加入棗粒
再加入腌制排骨的汁和適量的水
加蓋,大火燒開,轉為小火,煮上一刻鐘
揭開蓋,大火收汁,裝入盤中,在表面上撒上紅棗絲
棗香排骨的做法烹飪小技巧
1、處理好排骨,先將排骨泡在清水中,將其大部分血水泡出,再加入鹽,胡椒,生抽,生粉,姜片,大蔥段和一個雞蛋腌制半個小時以上;
2、準備好棗粒和棗絲,棗粒是為了讓煮制排骨時更快入味;棗絲是為了撒在菜的表面上更好看;
3、油鍋燒熱,將腌制好的排骨塊放入鍋中炸,由于有了雞蛋膜的保護,能最大限度的鎖住其中的水分,排骨表面炸至金黃即可控干油分;
4、炒糖色其實很簡單,只要控制火候,用小火,加入少量的油和冰糖慢炒,要不停的攪動,直至糖變色棕色就可以了;用冰糖炒糖色能更亮;
5、糖色炒好后加入排骨翻炒,直至每塊排骨都均勻的裹上以后,再加入準備好的紅棗粒和剛腌制排骨的汁,再加入適量的水,煮上一刻鐘;
6、在煮熟的過程中,讓紅棗味充分的進入排骨中,再大火收汁。