養(yǎng)生小常識(shí):在家自制正宗的羊肉泡饃
【導(dǎo)讀】羊肉泡饃的做法有哪些？熱騰騰的羊肉泡饃已經(jīng)成為西安的美食名片，可是我們?cè)诩乙材苤谱髡诘难蛉馀蒺x嗎？下面小編就來(lái)給大家介紹方法！
準(zhǔn)備制作羊肉泡饃
羊肉泡饃離不開(kāi)羊肉湯，這個(gè)羊肉湯可大有學(xué)問(wèn)，羊肉泡饃館的生意如何，都要靠這一鍋好湯來(lái)保證呢。每家泡饃館的湯料都有自己的秘方，這些不同主要體現(xiàn)在所用香料的不同，我們收集到傳統(tǒng)的家庭做法，風(fēng)味也很不錯(cuò)。
煮羊肉湯除了需要羊肉，更需要羊骨，這樣湯底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，湯頭的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多準(zhǔn)備一些羊肉和羊骨，一次多煮一些湯。
羊肉泡饃所用的饃名叫饃，是由9份死面和1份發(fā)面制成的，所以需要準(zhǔn)備少許酵母用來(lái)制作發(fā)酵面團(tuán)。
羊肉泡饃并非用羊肉湯泡饃這么簡(jiǎn)單，實(shí)際上是需要煮制的。在煮制羊肉泡饃時(shí)湯中需要加入木耳、黃花和粉絲，這樣的羊肉泡饃才正宗。
煮羊肉湯羊骨和羊肉用冷水洗凈，浸泡5小時(shí)去除羊骨和羊肉中的血水。
羊肉泡饃將羊骨砸斷，羊肉切成大塊備用。
羊骨和羊肉放入湯鍋，注入足量冷水，大火燒開(kāi)。
將湯水棄之不用，撈出羊肉和羊骨，用冷水洗凈血沫。
湯鍋中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、蔥段、姜片大火燒開(kāi)。
將所有香料放入紗布包中，用棉線扎緊，再把裝有香料的紗布包放入湯中。
使用較大爐火使湯保持翻滾，加蓋煮2小時(shí)。
再調(diào)成小火，繼續(xù)加蓋燜煮5小時(shí)。
