養(yǎng)生小常識:老干媽辣椒醬怎么做 老干媽辣椒醬的做法
【導(dǎo)讀】老干媽辣椒醬是大眾比較接受和喜歡的調(diào)味料，搭配主食或是炒菜都可以調(diào)配很完美的美味，很多人都在想能不能在家自制這種辣椒醬呢，下面小編就搜集了幾種做法，供大家參考。
老干媽辣椒醬的做法
材料：菜油兩大半碗,豆豉一飯碗滿,干辣椒一飯碗滿,燈籠干辣椒半飯碗,郫縣豆辨醬兩大匙,花椒一匙半,八角三顆,干辣椒半飯碗,郫縣豆辨醬兩大匙,花椒一匙半,八角三顆,料酒兩大匙,糖四大匙,黑醬油兩匙,兩大匙,糖四大匙,黑醬油兩匙,味精一匙
做法：豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分,再分出一半攪
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分,碎成豆豉面一半留原粒備用,碎成豆豉面一半留原粒備用,干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用。九成碎備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用。
老干媽辣椒醬2、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動(dòng)時(shí))轉(zhuǎn)為小火即熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動(dòng)時(shí))下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次將郫縣豆辨,下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次將郫縣豆辨,),再依次將郫縣豆辨豆豉與干辣椒碎下鍋炒勺后再熬大約十分鐘,豆豉與干辣椒碎下鍋炒勺后再熬大約十分鐘,這時(shí)候下料酒后再多熬一個(gè)小時(shí),下糖,醬油與味精調(diào)好味后再熬半個(gè)小時(shí)熄火,多熬一個(gè)小時(shí),下糖,醬油與味精調(diào)好味后再熬半個(gè)小時(shí)熄火,待冷卻后即可裝瓶。
