養(yǎng)生小常識:玉米面粥的做法
【導(dǎo)讀】怎么做玉米面粥呢?玉米面粥是北京很家常的食物,北京人又叫“面茶”,老人家們幾乎隔三差五的就要吃上一餐。而如今尤其是現(xiàn)在講究粗糧細(xì)做,下面就一起來看看具體的做法吧!
首先是準(zhǔn)備調(diào)料:芝麻醬和花椒鹽是不可少的。
芝麻醬就是市場上買來的,吃的時(shí)候用花生油調(diào)開,老人們更愛用香油,我個(gè)人倒感覺橄欖油不錯(cuò),總之是油就可以。基本的比例是一勺子芝麻醬加上3勺的油,把芝麻醬和油放小碗里攪拌均勻,到米湯樣的粘稠度就可以了。
花椒鹽是必需的。用一勺花椒放在燒熱的鍋里,小火炒至表面色深灰,有濃郁的香氣溢出即可,這時(shí)候關(guān)火,倒進(jìn)去大半勺的精鹽一起攪拌均勻,放菜板上用面棍搟成粗粉(切不可以用攪拌機(jī)或者研磨機(jī)),裝容器密封保存可以用上大半年呢。想偷懶也可以買現(xiàn)成的花椒鹽來用,只是口感相差千里哦。
玉米面粥之后是熬制面茶。
是先把買來的玉米面(其實(shí)什么面無所謂的,各有各的特色,最好是當(dāng)年產(chǎn)的新玉米面)用冷水和成濃濃的面糊狀,以兩人份為例,大概要用大半碗玉米面,鍋里放兩碗水大火燒開,加幾粒鹽,倒進(jìn)調(diào)好的玉米面糊,邊倒邊攪拌,至粥粘稠、沒有顆粒了即可關(guān)火。大概3到5分鐘吧。
最后,把玉米粥(面茶)放在碗里,上面撒上厚厚的芝麻醬、再均勻撒上一些花椒鹽。