養(yǎng)生小常識(shí):年夜大餐 雞肉與葡萄酒巧搭配
【導(dǎo)讀】宰年雞、趕大集，雞肉也是過年必不可少的菜式，雞肉有不同的做法，比如烤架、烘培、水煮，口味截然不同。其決定味道的最主要因素就是調(diào)味汁的種類，另外雞肉中填塞物和搭配烤雞肉的小菜也會(huì)決定它的味道。當(dāng)大家選擇適合的葡萄酒的時(shí)候，當(dāng)然需要考慮這些因素了。像雷司令這種，對(duì)于去皮的烤雞，就適合選擇清淡型葡萄酒。西拉子可以選擇一款年輕的紅葡萄酒搭配烤雞肉或水煮肉。歌海娜它非常時(shí)候搭配辛辣食物的濃郁味道。夏布利這種口感清新且富于活力的葡萄酒，適合搭配持久留香的烤雞肉。
雞肉香酥雞翅配
烤雞翅外皮脆酥，里肉白嫩，應(yīng)配以一種非常平衡和丹寧味相當(dāng)足的葡萄酒，美樂品種的葡萄酒最為理想。
宮爆雞丁
本菜肴味道特別濃烈，因此必須選擇一種香味特別濃郁、口感特別豐厚圓潤(rùn)、丹寧足的濃烈紅葡萄酒，以壓滅和“封鎖”住火辣的作料，最佳搭配是教皇新堡。阿爾薩斯瓊瑤漿，盡管是白葡萄酒，同樣是非常好的選擇，因?yàn)槠湄S厚濃郁的香味能抵擋住辣料。
