養(yǎng)生小常識(shí):年夜飯熱菜:烏梅糖醋小排

 

養(yǎng)生小常識(shí):年夜飯熱菜:烏梅糖醋小排

【導(dǎo)讀】年夜飯的菜單上若是加一款烏梅糖醋小排也是不錯(cuò)的選擇,用紅曲米浸泡過的湯汁烹制這道小排,湯汁紅亮,味道濃香。添上這樣一道菜,讓傳統(tǒng)的年菜更添精致。今年的年夜飯,來上幾樣精致可口的美味,給餐桌增添下亮點(diǎn)吧。

烏梅糖醋小排

原料:

肋排250g、烏梅10個(gè)。

調(diào)料:

白糖30g、醋20ml、生抽20ml、料酒20ml、紅曲米50g、桂皮1塊、八角2個(gè)、肉蔻1個(gè)、香葉3片、花椒1g、冰糖30g、蔥姜適量、清水適量。

做法:

1、烏梅請(qǐng)?zhí)崆坝脽崴莅胄r(shí)泡開。

2、紅曲米用來上色,可多可少。紅曲米放在一個(gè)大碗中,浸泡適量的清水,水量用來燉排骨的量即可。

3、浸泡20-30分鐘,只要湯色變紅,即可用漏網(wǎng)過篩一下,去除固體,留下液體。

4、鍋中加足量冷水,放入排骨、蔥姜、槐角、香葉、料酒一同煮開后。

烏梅糖醋小排

5、煮開的排骨,撇去浮沫,撈出瀝干備用。

6、鍋燒熱,少許油,加入白糖,小火熬制焦糖色。

7、放入排骨翻炒均勻,調(diào)入10ml料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。

8、加入適量的紅曲米浸泡的水,微微沒過排骨即可。

9、放入冰糖。

10、放入浸泡過的烏梅。

11、大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

12、打開鍋蓋,見湯汁減少,大火收汁即可。

Tips:

1、紅曲米又稱紅曲、紅米,主要以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。我是采購于網(wǎng)上。

2、這道菜使用的是烏梅,烏梅的酸原味自然,適合做這道菜。

3、有酸梅醬的可以加上一些,味道會(huì)更好

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請(qǐng)遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
更多>>

今日醫(yī)學(xué)顧問

特別聲明:養(yǎng)肝網(wǎng)內(nèi)容僅供參考,不作為診斷及醫(yī)療依據(jù)。
Copyright © 2009-2018  Yangganwang All rights reserved
養(yǎng)肝網(wǎng) 版權(quán)所有 養(yǎng)肝護(hù)肝交流群