養(yǎng)生小常識(shí):粳米的功效 米中大補(bǔ)為粳米
【導(dǎo)讀】米中最滋補(bǔ)的莫過于是粳米了,南方人吃粳米更多一些。中醫(yī)認(rèn)為粳米有養(yǎng)胃生津之功,古方中每多用之。如《傷寒論》中的白虎湯、桃花湯及竹葉石膏湯等方皆用了粳米。
粳米是相對于秈米和糯米而言的。中國的大米主要可分為粳米、秈米和糯米三類。粳米是粳稻種仁,屬粳型非糯性稻米,主產(chǎn)于中國長江以北一帶稻區(qū)。從黏性程度上分,糯米黏性最強(qiáng)、秈米最弱,粳米居中,所以喜歡吃粳米的人最多。
現(xiàn)代研究認(rèn)為粳米含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機(jī)酸、糖類、磷、鈣等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為粳米味甘性平,歸脾、胃經(jīng),有健脾養(yǎng)胃、止渴除煩、固腸止瀉之功。以粳米煮粥,可補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、強(qiáng)壯筋骨、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉,被譽(yù)為“天下第一補(bǔ)人之物”。粳米粥制作簡易,服食方便,吸收快,不傷脾胃,老少咸宜。
粳米煮粥時(shí),上面有一層濃滑如膏之物,稱為米油,也稱粥油,是補(bǔ)益填精上品,病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油,加上少許食鹽空腹服下,效果更佳。古今還有許多以粳米配方治病之藥膳方。