養(yǎng)生小常識:黃瓜和西紅柿可以同食嗎?

 

養(yǎng)生小常識:黃瓜和西紅柿可以同食嗎?

【導讀】黃瓜和西紅柿真的不可以同食嗎?黃瓜和西紅柿都是我們常吃的蔬菜,我們也常吃到“黃瓜炒西紅柿”或是“黃瓜西紅柿湯”,不管是湯也好,菜也好,只要是有這一紅一綠搭配,總讓人吃的津津有味。近幾年,黃瓜和西紅柿不能在一起吃的,這到底又是怎么回事?

我們都知道西紅柿中含有豐富的維生素C,而且通常作為維生素C的主要來源,盡管我們從來都沒認真算過這西紅柿到底能為人體補充多少維生素C。黃瓜中含有一種成分叫維生素C分解酵素,而這種成分恰恰有破壞維生素C的作用,若黃瓜和西紅柿混合在一起食用,便會使西紅柿中的維生素C喪失殆盡。

首先我們要明確一個概念,“酵素”其實就是“酶”。“維生素C分解酵素”可以改稱為“維生素C氧化酶”,這種物質(zhì)在植物中廣泛存在,不僅黃瓜含有,幾乎我們吃的所有蔬菜都含有這種成分。學過高中化學的朋友都知道,酶非常怕熱,在炒菜過程中,經(jīng)過高溫加熱,酶已經(jīng)失活了。所以,維生素C氧化酶是很難和維生素C發(fā)生反應的。如果不放心,每次炒菜或做湯的時候,先把黃瓜炒一下,再放入西紅柿,保證您的維生素C不會受到酶的破壞。

黃瓜和西紅柿

其實,加熱也可導致維生素C的破壞,相比之下,加熱破壞維生素更強一些,想想我們的炒菜方式就能明白了。

西紅柿并非是維生素C的主要來源,綠葉菜才是。西紅柿的價值主要在于番茄紅素,這種成分可以起到預防癌癥的作用,尤其對于前列腺癌,膀胱癌。西紅柿需要用油炒,其中的番茄紅素才能被人體充分吸收。而在這個過程中,西紅柿中的大部分維生素C卻光榮犧牲了。

炒菜做飯的時候,我們總能失去一些營養(yǎng)素,最重要的是要找到一種方法盡量避免這種損失,而不是因噎廢食,盲目恐慌!

聽完這些,您是否可以收回您的成見,重新將黃瓜西紅柿混合在一起搬回餐桌?生活是美好的,食物是美味的,黃瓜和西紅柿分離了那么久,也該重逢啦!

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