養(yǎng)生小常識:菠蘿古老肉的做法
【導(dǎo)讀】菠蘿古老肉是以菠蘿為食材最為經(jīng)典的菜式，是一道地道的廣東菜，以甜酸口味為主，下面介紹一下具體的做法。
健康功效
減肥、助消化、去油膩、利尿、促進(jìn)食欲、美容、消除水腫、清理腸胃、保健、消除感冒
用料
豬肉、菠蘿、沙窩蘿卜、蒜、番茄醬、雞蛋、面粉白糖、清水、淀粉、食用油、黑胡椒粉、料酒、生抽、鹽
做法
1.豬肉切1.5cm見方的塊。
2.加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。
3.菠蘿和沙窩蘿卜切與肉差不多大小的塊。大蒜切片。
4.雞蛋打散待用。
5.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。
菠蘿古老肉的做法6.把肉塊在面粉里滾一圈。
7.使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。
8.過油中火炸3-5分鐘至8成熟撈出，在大火燒熱油后再炸肉塊至金黃色，使其表面酥脆。
9.撈出瀝干油備用。
10.番茄醬3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（10g），清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時(shí)，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
11.倒入肉，菠蘿，沙窩蘿卜迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
12.好了裝盤了！小貼士
炸肉時(shí)，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出后，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。此菜酸甜可口，更有菠蘿的香氣，非常好吃。
